大根は乱切り、蛸はぶつ切り（共に一口大より少し大きい位）にし、生姜は薄くスライスする。

鍋に大根とかぶる位の水（分量外）を入れ、沸騰したら1~2分茹でてざるにあげる。

鍋に2の大根と生姜スライス、水・酒・砂糖を入れて強火にかける。

3の鍋が沸騰したら中火に落とし、蛸と醤油を加える。

落し蓋をして中火のまま20分煮る。
火を切ったら冷ましながら味を染み込ませて召し上がれ。