鯵のエスカベシュ【柏市学校給食】

Name: 鯵のエスカベシュ【柏市学校給食】
Yield: ４人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: アジ ４尾; 下味用 白ワイン：小さじ１，しょうゆ：小さじ1/2，コショウ：少々，小麦粉：適宜，サラダ油：大さじ２; 玉ねぎ 1/8個; ピーマン 1/8個; 赤ピーマン 1/8個; 黄ピーマン 1/8個; ドレッシング サラダ油：大さじ１，酢：大さじ３，白ワイン：大さじ２，しょうゆ：小さじ1/2，塩コショウ：少々，砂糖：小さじ１

柏市の給食レシピ @cook_40103430

旬のお魚を洋風に仕上げたメニュー。酸味があり夏の季節にピッタリ。給食のメニューですが，ワインのお供にもなる一品です。
このレシピの生い立ち
「料理研究家・大瀬由生子先生アレンジメニュー」学校給食の人気メニューをより簡単に，より美味しく工夫していただいたレシピです。

旬の食材をより美味しく手軽にいただけます。

鯵のエスカベシュ【柏市学校給食】

柏市の給食レシピ @cook_40103430

旬の食材をより美味しく手軽にいただけます。

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材料

４人分

アジ４尾
下味用白ワイン：小さじ１，しょうゆ：小さじ1/2，コショウ：少々，小麦粉：適宜，サラダ油：大さじ２
玉ねぎ 1/8個
ピーマン 1/8個
赤ピーマン 1/8個
黄ピーマン 1/8個
ドレッシングサラダ油：大さじ１，酢：大さじ３，白ワイン：大さじ２，しょうゆ：小さじ1/2，塩コショウ：少々，砂糖：小さじ１

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作り方

1

野菜は全て，細かい角切りにする。
2

鍋にドレッシングの調味料を入れて一煮立ちさせ，野菜を入れて軽く炒め合わせて火を止め，冷ます。
3

アジは３枚おろしにして下味を付け，小麦粉をまぶしてフライパンで揚げ焼きにする。
4

揚げあがったアジに，２をかけていただく。

コツ・ポイント

魚は季節によっては,イワシや小魚に変えてもよいです。また，食べやすい大きさに切ってもOK。野菜は歯ごたえを残したほうがおいしいので，火を通しすぎず，炒め煮は短時間で！

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柏市の給食レシピ @cook_40103430

2017/07/10 07:48に公開

柏市の学校給食の４つのこだわり　①バラエティ豊かなメニュー②千産千消の力を生かす③素材を生かした手作りメニュー④味覚を育てる「うま味」の活用　子ども達の成長に関わる栄養バランスはもちろんのこと，食に関心を持てる献立作りを目指し，学校給食が食育の教材そのものとして活用されています。www.city.kashiwa.lg.jp 　柏市教育委員会学校保健課給食担当・柏市保育運営課・地域健康づくり課

このレシピのキーワード

あじピーマン玉ねぎ

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