なすは薄い半月切りにし、塩をまぶして少し置いておく。

フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎを炒める。玉ねぎがしんなりしてきたら人参を入れて炒める。

豚ひき肉を入れてポロポロになるようにお肉の色が変わるまで炒める。

お肉全体に火が通ったらカレールウを入れて溶けるまで混ぜながら炒める。ルウが馴染んだらウスターソースを入れてさっと混ぜる。

全体に馴染んだら火を止める。ナスの水気をギューッとおにぎりを握るように絞りフライパンに入れよく混ぜ合わせる。

お皿に熱々ご飯と一緒によそって完成！