生姜、ごぼうを切る。

鍋に酢以外の調味料を入れる。
煮立てる。

赤魚、生姜、ごぼうを入れ落し蓋をして、弱火で10分煮る。

酢を入れ2、3分煮詰める。
ゆっくり冷ます。