豚肉は食べやすい大きさに切りフライパンで焼き付ける。

鍋にたっぷりの沸騰した湯を用意。20分ゆでる。

全て茹でこぼす。

手ごろな大きさのなべに昆布をしいて、水と酒をいれ豚肉を入れて沸騰させる。

黒糖、しょうゆを入れて落としブタをおいて弱火でじっくり煮る。

時間をみて 煮詰める。