高野豆腐は水でもどし，よくもどったら水気を絞り1cm角切にします。

大根，人参はそれぞれ下処理をして1cm角切にします。

こんにゃく・ごぼうは薄切にして，水にさらしアクをとり湯がいておきます。

乾しいたけは水でもどし，よくもどったら水気を絞り粗みじん切にします。

いんげんは斜め小口切にして茹で，水にさらしておきます。

①から④を硬い順に柔らかく煮ます。更に鶏こま肉と⑤を加え煮ます。

⑥が煮えたら砂糖，しょう油で調味します。