菜の花は水洗いして、少し水にさらしてから、沸騰したお湯でゆでる。

茎を触ってみて柔らかくなったら、氷水で色止め！

水気を絞って並べる。

5cm幅ぐらいに切って、合わせておいた出汁にしばらくつけておく。

水気を少し切って器に。あれば白ごまをふる。ピーナッツでも。