海老の殻を尻尾を残して剥く。背わたを取る。にんにくはみじん切り。

キャセロールにエビを並べて入れてオリーブオイルをひたひたになるくらい注ぐ。鷹の爪を割っていれる。

全ての材料を加えて弱火でジックリ加熱。

海老が赤くなったら完成。オイルを味見して調整する。
トーストしたフランスパンを添えて完成。

エリンギやしめじを入れても美味しいです♡