豚こまカツ煮風
市販の豚こまカツ煮風の素を簡単アレンジ！カツは揚げずに豚こまを丸めパン粉で焼くだけ！卵は甘く、別焼きでキレイ仕上げです。
このレシピの生い立ち
市販の「豚こまカツ煮風」のタレ、特製の衣付けて焼いてタレで煮て卵で閉じるレシピ。どうせ煮ちゃうからフライみたいにサクサクでなくてもOK、という事で卵液や小麦粉は省き、直接パン粉づけ。カツ丼の卵とじの加減が苦手なので盛付けで合体版♪
豚こまカツ煮風
市販の豚こまカツ煮風の素を簡単アレンジ！カツは揚げずに豚こまを丸めパン粉で焼くだけ！卵は甘く、別焼きでキレイ仕上げです。
このレシピの生い立ち
市販の「豚こまカツ煮風」のタレ、特製の衣付けて焼いてタレで煮て卵で閉じるレシピ。どうせ煮ちゃうからフライみたいにサクサクでなくてもOK、という事で卵液や小麦粉は省き、直接パン粉づけ。カツ丼の卵とじの加減が苦手なので盛付けで合体版♪
アプリでひらく作り方
- 1
溶き卵を◎で味付け。多めの油を熱したフライパンで5割がた半熟の炒り卵を作り、手早く取り出す。
-
- 2
＜トロトロ卵＞
油大さじ1.5をよく熱し、一気に卵液を入れる。周りが固まったら鍋を揺すりヘラを回しドロドロ状態で取出す。 - 3
豚こま肉に軽く塩コショウをし、10等分に丸める（平らに）。
※こま肉が大きめなら小さく切る。 -
- 4
パン粉をつける。
※押し付けてしっかりつける。 -
- 5
多めの油（大さじ2）を熱したフライパンでコンガリするまで焼く（3分・弱～中火）
-
- 6
ひっくり返し、更に3分焼く。
※余分な油はふき取る。 -
- 7
★を入れ、一煮立ちさせる。
-
- 8
先に肉を盛り付け、次に炒り卵をのせ、最後にタレを上からかける。
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- 9
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- 10
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コツ・ポイント
・通常のカツ煮ならタレを入れた後、卵液(塩・砂糖なし）を回し入れ、軽く一煮立ちさせたら火を止め、蓋をし余熱で半熟にします。
・卵もしっかり甘辛にし、インパクトをつけるため、最初にゆるい炒り卵を作り、盛り付けで一緒にします。
つくれぽ
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