海水よりも濃い塩水をつくります。きゅうりのスライスとみょうがのスライスをつけて5分置くとしっとりします。

梅干しの種を取ってを包丁で叩きます。さっきつけたきゅうりとみょうがをよく絞り、梅干しと和えます。