スナップエンドウは筋を取ります。カリフラワーは小房に分け、トマトはヘタをくり抜きます。

鍋に湯を沸かし、トマトの湯むきをします。続けて塩を加え、スナップエンドウをさっと茹でます。

更に酢を加え、カリフラワーの下茹でをします。

鍋のお湯を捨て、新たに☆を沸かし、カリフラワーを煮ます。柔らかくなったら味噌・２を加えさっと煮ます。

火を止め、バターを溶かして完成です。器に盛り、コショウを振ります。