ガス海老は水でよく洗う。

水気を切り、キッチンペーパーで水分を吸い取る。

ガス海老をボールに入れ、塩・醤油を振りよく混ぜる。

10分ほど馴染ませたら、片栗粉を加え、よく馴染ませる。

揚げ油を150℃に熱し、ガス海老を揚げる。浮き上がってきたら一度上げ、170℃で2度揚げする。