鍋に肉を入れ、肉が浸かるくらいまで水を入れる

弱火で表面が白くなるくらいまでじっくり茹でる

肉の上下を返して弱火のままもう10分茹で、取り出す。

鍋の湯を捨て軽く洗ったら、合わせ漬け汁を肉が浸かるくらいの分量入れ沸騰させる。

火を止めて先ほどの肉をボトンといれ、ふたをして冷めるまで放置したら完成。

保存の際は汁につけた状態で保存して下さい。