モチモチ高菜のおやき
今回は高菜ですが、冷蔵庫に残った野菜、キャベツやピーマンなど何でもOK。ミンチも合挽き、鶏でも冷蔵庫の掃除になります。
このレシピの生い立ち
強力粉が余り、使い切るのにおやきを友だちに教えてもらいました。あんの材料や、味付けは好みなので冷蔵庫にあるものでOK。味噌とか豆板醤を入れてもおいしいです。私はあんを半分にしてひとつはピリ辛にして、生地にごまをつけてわかる様にしています。
モチモチ高菜のおやき
今回は高菜ですが、冷蔵庫に残った野菜、キャベツやピーマンなど何でもOK。ミンチも合挽き、鶏でも冷蔵庫の掃除になります。
このレシピの生い立ち
強力粉が余り、使い切るのにおやきを友だちに教えてもらいました。あんの材料や、味付けは好みなので冷蔵庫にあるものでOK。味噌とか豆板醤を入れてもおいしいです。私はあんを半分にしてひとつはピリ辛にして、生地にごまをつけてわかる様にしています。
アプリでひらく作り方
- 1
高菜は湯がいて水に漬けアク抜きをしておく。干し椎茸は戻しておく
- 2
粉をボールにいれ、塩少々を加え混ぜ合わせ水をいれ、耳たぶの硬さ位にこねる(分量の水は目安なのでこねながら調節します)
- 3
ラップをして冷蔵庫で30分くらいおいておく。(生地が滑らかになり包みやすくなります)
- 4
あんの材料は全てみじんぎりにする。フライパンにごま油をひき、豚ミンチを炒め色が変わったら残りの材料を入れ炒める。
-
- 5
酒、砂糖、醤油、水、出汁を入れ炒め煮にする。ごま油少々を入れ混ぜ、片栗粉をそのまま入れて混ぜる。冷ましておく。
-
- 6
生地を分割して丸め、平らに伸ばしてあんを包む。
- 7
フライパンにごま油をひき、生地がひっつかない様に並べ色がつくまで焼きうらがえして、お湯を少量しれ蓋をし蒸し焼きにします
-
- 8
蓋をはずし、色がつくまで焼く。出来上がり。
私はあんを半分に分け、１つはコチュジャン等を入れてピリ辛にしています。 -
- 9
あんが残ったら、春巻きにしたり、手羽先に詰めて手羽先餃子風にしています
-
コツ・ポイント
生地を休ませる事、あんを冷ますと固まるので包みやすくなります。焼くときに少し押さえるとおやきらしくなるかな。
あんを包んだ生地はひっつきやすいので、お皿にラップをして置いておくと扱いやすい。時間が経つとひっついてしまうので、出来たらすぐ焼く
つくれぽ
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