柚子香る豆乳ヨーグルトポテトサラダ
Corcor Kitchen @cook_40050764
マヨネーズの代わりに豆乳ヨーグルト（ケフィア）とチアシードオイルを使い、パセリと柚子皮の風味がアクセントになっています。
このレシピの生い立ち
マヨネーズが苦手な子どもがいるので、ヨーグルトで代用します。正月の柚子が余ったので風味添えに入れたらおいしかったので、加えました。生パセリは私が大好きなので。
柚子香る豆乳ヨーグルトポテトサラダ
マヨネーズの代わりに豆乳ヨーグルト（ケフィア）とチアシードオイルを使い、パセリと柚子皮の風味がアクセントになっています。
このレシピの生い立ち
マヨネーズが苦手な子どもがいるので、ヨーグルトで代用します。正月の柚子が余ったので風味添えに入れたらおいしかったので、加えました。生パセリは私が大好きなので。
アプリでひらく作り方
- 1
柚子を皮を薄く切り、白い部分を取り除いて、細切りにし水分を取る。パセリは洗って水気を切り、みじん切りにする。
- 2
じゃがいもは水で洗い耐熱容器にのせてラップをかけ、電子レンジ（600W）で6〜7分加熱する。
- 3
★を混ぜ合わせる。
- 4
じゃがいもに竹串を刺してすっと通るほど柔らかなったのを確認したら、皮を剥きマッシャーで潰す。
- 5
パセリと3を加えてよく混ぜ合わせ皿に盛り付け、ゆず皮をふりかける。
コツ・ポイント
このレシピは豆乳（ケフィア）ヨーグルトを使っていますが、普通のヨーグルト代用でもOK。 チアシードオイルの代わりに他のオメガ3脂肪酸油でもOK。 ヨーグルト、パセリ、柚子皮はたっぷりめに使うのが美味しくなるポイントです。
つくれぽ
食育コンサルタント・フードコーディネーターの伊藤協子が、旬の食材を使ったかんたん・ヘルシーレシピをご紹介しています。◇株式会社コルコル→https://www.corcor.net/◇Instagram→@kyokoitoh◇YouTube→「伊藤協子のcorcor kitchen」
もっと読む このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19606071
