〔常備菜〕きんぴら蓮根＊きんぴら牛蒡

Name: 〔常備菜〕きんぴら蓮根＊きんぴら牛蒡
Yield: ４人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 牛蒡or蓮根、生でも冷凍でも真空パック、水煮でもOK １本or１袋(120～150g); 人参 1/2本; しめじ、ブナピー、椎茸、エリンギ、干し椎茸など ひとつかみ～なくてもOK; 冷凍いんげんor冷凍枝豆 14〜16本くらい; サラダ油 大さじ１～; 甜菜糖or素焚糖、からだにやさしいお砂糖、など好みの砂糖 大さじ２～３; ☆水(白滝を入れる場合は入れなくてOK) 大さじ３; ☆ほんだし、和風かつおだしの素 小さじ1/2; ☆しょうゆ 大さじ２～３; ゴマ油 少々; ごま 少々; 白滝 １袋; 豚バラ肉、薄切り肉、豚こま切れ、など 150～200gくらい; 牛肉切り落とし、すき焼き用、など 。; 鶏もも肉、鶏むね肉、鶏皮、など 。; 酒 大さじ２

pokoぽん☆彡 @cook_40054557

時間がない時も簡単お手軽！濃いめ味付けお惣菜屋さん風ご飯がすすむ定番おかず！
お弁当、おつまみ、リメイクして混ぜご飯に、けんちん汁にも！
豚肉プラスで豚ごぼう、豚丼に。
牛肉プラスで牛ごぼう、牛丼に。
鶏肉プラスで鶏ごぼう、鶏めしに。

このレシピの生い立ち
母親の作る甘めのおかずが好きなので、味を思い出しながら作りました。

〔常備菜〕きんぴら蓮根＊きんぴら牛蒡

pokoぽん☆彡 @cook_40054557

このレシピの生い立ち
母親の作る甘めのおかずが好きなので、味を思い出しながら作りました。

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材料

４人分

牛蒡or蓮根、生でも冷凍でも真空パック、水煮でもOK １本or１袋(120～150g)
人参 1/2本
しめじ、ブナピー、椎茸、エリンギ、干し椎茸などひとつかみ～なくてもOK
冷凍いんげんor冷凍枝豆 14〜16本くらい
ポキポキ折れる冷凍いんげん＊冷凍アスパラ
サラダ油大さじ１～
甜菜糖or素焚糖、からだにやさしいお砂糖、など好みの砂糖大さじ２～３
☆水(白滝を入れる場合は入れなくてOK) 大さじ３
☆ほんだし、和風かつおだしの素小さじ1/2
☆しょうゆ大さじ２～３
ゴマ油少々
ごま少々
〈お好みで追加〉
白滝１袋
《肉入り》好みの肉
豚バラ肉、薄切り肉、豚こま切れ、など 150～200gくらい
牛肉切り落とし、すき焼き用、など。
鶏もも肉、鶏むね肉、鶏皮、など。
酒大さじ２

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作り方

1
ごぼうはささがきにして水にさらし、水気をきっておく。
※水煮蓮根はザルにあげ、水気をきっておく。
2
＊肉入りの場合、食べやすく切って炒め、酒を加える。
※鶏肉は細切り。
3
人参は千切り、しめじはほぐして(他のキノコは薄切り)、フライパンに加え、サラダ油を追加して炒める。
4
※椎茸入り。
5
油がまわったら、冷凍いんげんを手で折って加え、更に炒める。
白滝を入れる場合はここで加える。
※枝豆の場合は❼で。
6
冷凍いんげんがしんなりしたら砂糖を加えて炒める。
7
砂糖が溶けたら☆を加えて炒め煮し、水気が少なくなったらゴマ油と胡麻を加えて味をととのえる。
※枝豆を入れる場合はここで。
8
※エリンギでも美味しいですよ。
9
※豚肉、白滝入りでボリュームアップ！
10
※白滝、枝豆入り。
11
※鶏ごぼう。
12
◆ちくわや揚げはんぺんを加えて…
魚の旨味プラスバージョン→
〔常備菜〕濃旨きんぴら蓮根＊きんぴら牛蒡
13
《リメイク》
混ぜご飯。
14
《リメイク》
けんちん汁。
きんぴらごぼう汁＊けんちん汁風

コツ・ポイント

最初は砂糖だけを加えて炒めること。いつも母親がやってました。後で加えるより美味しい気がします。

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つくれぽ

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pokoぽん☆彡 @cook_40054557

2016/03/31 02:06に公開

つくれぽをいただいたり参考にしてくださったり、皆様との一期一会に感謝しております。地元を離れると、普段の何気ない料理が特別な物だったと気付きます。子供の頃の記憶が懐かしく、無性に食べたくなる料理が…ここにはあります。息子の野菜嫌い克服の為の切り方や調理、夫や子供の好きな味付けなど、家族の為に些細な物もこちらに残す事で子供に繋がっていけばと思い、覚え書きがわりに活用しています。

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