ヴォルオヴァン またはヴォロヴァン
cheebee @cook_40053718
実家がフランスにある夫の言わばおふくろの味の１つ。うちでは新年に食べます。
このレシピの生い立ち
あちらでは焼いたパイのカップ
を売っているようです。日本で探してもフタ付きのものは見つからず、自分で焼くことに。
左記のサイトに巡り合うまでは試行錯誤の連続で、珍妙な格好のパイのオブジェの山が累々と… 写真は夫作製です。(珍妙)
ヴォルオヴァン またはヴォロヴァン
実家がフランスにある夫の言わばおふくろの味の１つ。うちでは新年に食べます。
このレシピの生い立ち
あちらでは焼いたパイのカップ
を売っているようです。日本で探してもフタ付きのものは見つからず、自分で焼くことに。
左記のサイトに巡り合うまでは試行錯誤の連続で、珍妙な格好のパイのオブジェの山が累々と… 写真は夫作製です。(珍妙)
アプリでひらく作り方
- 1
オープンを240℃に温める。
- 2
下記を参考にパイシートでカップとフタを作る。ウチでは専用の型が無いので丸いものを駆使します。
-
- 3
今回はコップとサーモスを組み合わせて型抜き。大きい方を底、大きいのを小さい方で抜いて壁とフタに。
-
- 4
底と壁は直径が一緒です。卵黄を塗って重ねます。( ○と◎を重ねる ) 壁を作るときにできた真ん中の◯がフタです。
- 5
オープンで10分程度焼く。焦げないように監視する。粗熱を取ってから冷蔵庫へ。
- 6
マッシュルーム、ハムをバターで炒め、小麦粉を振る。よく炒めたら牛乳を加えのばす。
- 7
生クリームをとろっとするまで加え、塩胡椒。粉チーズをたっぷり振る。
- 8
食べる直前にパイのカップに注ぎ、フタをする。パイがふやける前にいただく。
コツ・ポイント
パイのカップの作り方は
http://www.saveur.com/article/techniques/how-to-make-vol-au-vent
を参考にしました。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19606865
