ブラックベリーフォーレストケーキ
ブラックフォーレストケーキ
このレシピの生い立ち
手間が少しかかりますが出来上がりは満足の行くケーキ。フォーレストはチェリーですが季節の果物でどうぞ。
ブラックベリーフォーレストケーキ
ブラックフォーレストケーキ
このレシピの生い立ち
手間が少しかかりますが出来上がりは満足の行くケーキ。フォーレストはチェリーですが季節の果物でどうぞ。
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- 1
ガナッシュ：
生クリームを小鍋に加え泡がたち煮立ったすチョコ＿コーンシロップを加え５分おい溶せる状態にする
完全に混ぜる -
- 2
ジャム：
ジェリー＋レモンをボウルに加えよく混ぜる
ここにブラックベリーを加え形を壊さないように優しくヘラで混ぜる -
- 3
ウイップクリーム：全て材料をボウルに加えハンドミキサーで固く泡立てる
-
- 4
粉類をふるって
よく混ぜておく -
- 5
グラニュー糖２/３カップ＋全卵＋卵黄をボウルに加え湯煎にかけよく砂糖が溶けるまで混ぜ
触ってひっつく感じまで混ぜる -
- 6
湯煎にかけた⑤を火から外すハンドミキサーで混ぜる
中速度 ２分
高速度 ４分
白っぽくもったりボリューム感がたっぷり。 -
- 7
⑥に粉類を再度、ふるいながら加え
ヘラで底からふわっと混ぜる
この時数回毎混ぜるだけ -
- 8
仕上げの溶かしバター大匙５＋⑦生地少しとってヘラでよく混ぜ合わせてkpれを⑦に加え全体をヘラで完全に混ぜる
-
- 9
型バターと小麦粉をはたく、底にパーチメントシート用意して
-
- 10
生地⑧を流す
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- 11
４００F・２００C
１１分 -
- 12
シロップ材料を小鍋に加え一煮立ちさせ冷ます
よく砂糖が溶けてる状態 -
- 13
型から外しラックで完全に冷ましてシロップをケーキの両面にたっぷり塗る
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- 14
１枚目：
表面にガナッシュを塗る -
- 15
ジャムを塗る
ジャムは９０％量ぬる -
- 16
ウイップクリーム塗る
-
- 17
二枚目を被せる
ガナッシュを塗る
これを冷蔵庫で４時間から一晩冷やす -
- 18
残りのジャムを食べるときに中央に盛る
-
- 19
-
コツ・ポイント
チョコレートを加えたら火から外すこと
湯煎はお湯を沸騰させ、耐熱容器に材料を加えボウルの底が湯にひっつかないように。常に混ぜ表面に泡が立ち指で触ったらべたつく感じで火から外す
チェリーの缶詰で代用しても美味しいです。
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