鍋に油を敷いてから肉、椎茸を炒める。色が変わってきたら大根を入れる。下茹でなしの里芋はここで入れる。(茹済は水煮と一緒)

いんげんを除いた水煮を入れる。焦げないよう、時々鍋を持ち上げながらひっくり返すように混ぜる。こんにゃくを入れる。

水2カップ入れる。ほんだしを入れる。弱火で暫く煮る。

砂糖、醤油、酒、白だしを入れる。いんげんを入れ、暫く煮る。