赤紫蘇の葉を茎からとる。傷んでいる葉も取り除いておく。
レモンは絞っておく。

取った葉をよーく水洗いする。泥や汚れがついているので水を変えながらしっかり洗う。

水を沸騰させ、紫蘇の葉を入れて弱火で5分ほど煮る。お玉やマッシャーなどで葉を押しながら万遍なく茹でる。

火を止め下にボウルなどを置き、ザルで漉す。残った葉をマッシャーでぎゅうぎゅう押してよくエキスを出す。

漉しとった紫蘇のエキスを、ザルにキッチンペーパーを敷いてもう一度漉しながら鍋に戻す。

再び火にかけて砂糖を加えて溶かし、中火で20分ほど煮詰める。出てきたアクは丁寧に取り除く。

火を止めてレモン汁を加える。綺麗なピンク色になる。粗熱が取れたら清潔な容器に詰めて完成。

※保存は冷蔵庫で。出来上がりは500mlペットボトル2本分くらい。