材料は計量しておきます。バットにラップを敷いておきます。プロセス写真は上記配合の倍量です。

温めの湯煎でチョコレートを溶かします。コーヒー豆をビニール袋に入れ、麺棒などで荒く砕きます。

生クリームとコーヒー豆を鍋に入れ、沸騰直前まで温めてます。

鍋に蓋をして10分ほど蒸らします。

こしてコーヒー豆を取り除き鍋に移します。

鍋を火に戻し沸騰直前まで温めて直して、火からおろし転化糖を加え混ぜ合わせます。

チョコに4～5回に分けて加えて、その都度混ぜ合わせ滑らかな状態にします

バター、カルーアを順に加え混ぜ合わせます。

8を用意したバットに流しいれ、冷やし固めます。固まったら適当な大きさに切り分けます。

ココアをバットに広げ、9を入れ全体にココアつけます。