米はさっと洗って水気を切っておく。玉ねぎ、まいたけはみじん切りにする。スライスチーズは適当に割いておく。

鍋にバターを熱し、玉ねぎ、まいたけを入れ炒める。玉ねぎが透明になったら米を加え炒める。

米にバターがなじんだら、湯にコンソメを溶かして1/3くらい加えて、中火でコトコト煮る。(混ぜすぎないで、時々そっと)

水気がなくなったら、さらに1/3くらい加え、コトコト煮る。もう一度同じようにする。火加減は中火～弱火で。

米の芯がなくなり、お好みの硬さになったら、チーズ、塩コショウを加え、溶けるまで混ぜる。