柚子をたわしで洗った後に横半分に切り、スプーンで種と果肉を取り出し果汁を搾る。
（果肉を取らずに果汁だけでも◎）

種はお茶のパックに入れておく。種を入れて煮込むことで、とろみが出ます。

しぼり汁を計量しておく
（今回はスプーンで果肉も丁寧に取ったので、295ｇでした）

皮の白い部分をスプーンで丁寧に取る。（取ることで苦味がなくなります）

皮を千切りにする。2mm位の厚さですが好みで良いと思います。
切った後に計量して下さい。
（今回は426ｇでした）

鍋に皮を入れて、2、3回茹でこぼして下さい。

鍋に、皮とお水100㏄、種を入れて中火で10分〜15分位アクを取りながら煮込む。果汁が少ない時はお水を足して下さい。

種を取り出しグラニュー糖を入れ、中火で約10分位煮込み完成です。

甘さは好みなので、少しづつ入れて調整して下さい。

砂糖の量は、皮426ｇ＋果汁295ｇ＝721ｇでしたので全体の分量の約半分にしました。味を見ながら調整して下さい。