まず、煮込み鍋にサラダ油を入れ、みじん切りにした玉ネギとニンジンを透明になるまで炒めます。

牛肉に塩コショウ(分量外)を振ってから鍋に入れ、表面が茶色になるまで炒めます。

肉の表面に火が通ったら、水を肉がかぶるまで入れ沸騰するまでは強火、あとは弱火で煮て浮いてくる白いアクをこまめに取ります。

アクが出なくなったら、セロリとニンジンを切ったものを入れ30分煮ます。

ざく切りにしたキャベツ、パプリカ、ローレルを入れ、パプリカパウダー、塩コショウで味を調えて蓋をして15分煮ます。

最後にトマトとイタリアンパセリを入れて10分煮れば完成です。