下拵え。大きなボウルを用意。新玉ねぎをみじん切り。軟骨(三角の鶏軟骨)を包丁でみじん切り。(軟骨に付着の脂肪や皮は除去)

生姜すりおろし。ニンニクすりおろし。(生が好ましいがチューブでも◎)。鶏ミンチをボウルに入れる。

片栗粉、調味料を加え良くこねる。好みの形に整え油をひいたフライパンに並べて点火。中火で蓋をする。

※半分は団子にしてボイルして違う料理に使います。春雨スープに入れたり、甘酢に絡めたり等。タレは半分用の分量になります。

こんがり焼けたら裏返し、中火弱で蒸し焼き。その間にタレを作る。小鍋かフライパンで。(先に作っても◎)

水、調味料を入れてﾌﾂﾌﾂしたら水溶き片栗粉でとろみをつける。卵黄、小ネギも準備しとく。

火が通ったらお皿に盛り付け、タレ、小ネギをばらばらたっぷり。卵黄を溶いてかけて完成。