小松菜は洗って食べやすい大きさに切る。卵3個はボウルに割りいれて、塩と牛乳をいれておく。

フライパンにオリーブオイル大さじ２を入れ、小松菜をしんなりするまで炒める。

小松菜を卵のボウルにいれて混ぜる。

フライパンに残りのオリーブオイル大さじ２を入れて、３を一気にいれる。
端に火が通って固まったらざっと混ぜる。

平らなお皿に４を滑らせるようにいれたら、ひっくり返してフライパンに戻しいれる。

反対側も焼けたら出来上がり。