プラムは1/4にカットして種を取り、小さめの鍋に入れる

熟れすぎて柔らかいものは半分カットでもOKだし、皮や種はそのまま入れても後で取り出せるから大丈夫。

砂糖を加え、ヘラなどで軽くつぶすようにしながら中火で2〜3分煮る

ごろっと感がなくなり、全体的にトロトロになってきたら皮やタネを取り除く

残りの調味料を加えて、時々かき混ぜながら中火でさらに煮る

水分が煮詰まってゆるいケチャップ状になったら味見して火を止める（酸っぱすぎたら砂糖、甘すぎたら醤油を少し足してみてね）

豚肉は角切りを買うか、厚切り肉をひと口大にカットする。画像はポークソテー用をカットしたものです

軽く塩コショウし、片栗粉と一緒にポリ袋に入れる。空気を入れて口をしっかり握ったまま振るとまんべんなく粉がつきます

空いたフライパンにそのまま玉ねぎを入れて、軽く透き通ってくるまで中火で1〜2分炒める

ピーマンとパプリカを加えさらに2分ほど炒める

パプリカ全体にツヤが出たら、焼いた豚肉を戻し、❻のプラムあんを加えて全体にざっと混ぜる

底の方のあんがグツグツいうまで1分ほど炒めたら出来上がり

召し上がれ♪冷めてもあんがビチャビチャにならないので、翌日のお弁当にもどうぞ