二種類のお豆さんの炊いたん
leeswijzer @cook_40114309
土鍋を使ったお豆さんをふつふつと炊き上げる．常備菜にもなる．
このレシピの生い立ち
お豆さんの炊いたんを〈睡龍〉21BY生酛生詰のぬる燗とともに．
二種類のお豆さんの炊いたん
土鍋を使ったお豆さんをふつふつと炊き上げる．常備菜にもなる．
このレシピの生い立ち
お豆さんの炊いたんを〈睡龍〉21BY生酛生詰のぬる燗とともに．
アプリでひらく作り方
- 1
土鍋に水1.5リットルを注ぎ，豆を投入して半日給水させる．その後，火にかけて煮立てったらアクを取る．
-
- 2
にんじん・ごぼう・れんこん・こんにゃくはすべて5ミリ大のさいの目切りにする．昆布は1センチ角に刻む．
- 3
れんこんとごぼうは酢水にさらす．こんにゃくは熱湯でアク抜きする．
- 4
1 の土鍋に 2 と 3 の食材と調味料を入れ，煮立ったら弱火にしてさらに炊く．
- 5
豆がやわらかくなったらできあがり．土鍋だと6時間ほどかかる．
- 6
炊きあがったら土鍋のまま冷まして味を染み込ませる．薄味なので多めに盛り付けて食卓へ．保管は容器に移して冷蔵庫で．
-
- 7
冷蔵三日目になると，お豆さんをつゆごとご飯に全部かけてわしわし食べるというシアワセが向こうからやってくる．
-
コツ・ポイント
今回は柔らかい白花豆と硬い紅しぼりという2種類の豆を混ぜたので炊合せの加減が要注意．白花豆はやや煮崩れた方が食感がいい．
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