糖質オフ＆グルテンフリーパン（発展途上）

Name: 糖質オフ＆グルテンフリーパン（発展途上）
Yield: 0.5斤[ミニパン７個] ()糖質
Cuisine: 日本語
Ingredients: 大豆粉 120g(18.7); ココアパウダー 5.0g(0.9); アカシアファイバー 2.5g(0.0); サイリウム 5.0g(0.0); ラカントS 7.0g(0.0); 塩 2.5g; ドライイースト 2.5g; 水（45℃） 175g

えれたま @cook_40140770

グルテンを使わずに作ったらとうなるか？やってみました。道半ばです。。
混ぜ行程はニーダーを使用。
このレシピの生い立ち
グルテンなしでパンはできるのか？という疑問がわいたので作ってみました。カチカチのハードなモノができました(笑)パンというよりちょっとパサパサした甘くないココア味のカントリーマアムと思えば食べれなくはありません。次回はグルテン入れます！(笑)

糖質オフ＆グルテンフリーパン（発展途上）

えれたま @cook_40140770

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材料

0.5斤[ミニパン７個] ()糖質

大豆粉 120g(18.7)
ココアパウダー 5.0g(0.9)
アカシアファイバー 2.5g(0.0)
サイリウム 5.0g(0.0)
ラカントS 7.0g(0.0)
塩 2.5g
ドライイースト 2.5g
水（45℃） 175g

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作り方

1

サイリウムまでの材料をふるいにかけ、ラカントS・塩を投入
2

水にドライイーストを溶かし、１のボウルに流し込む。
3

ニーダーで30分ぐらい混ぜる。
4

４０℃で９０分程度発酵させる
5

小さい餅を作る要領で適当にちぎって丸めてつぶす。
6

１８０℃で３０分焼いたら出来上がり。

コツ・ポイント

ニーディングにたっぷり時間をかけないとなかなか混ざりません。発酵もほとんど膨らみませんでした。この時点で失敗の予感が・・・(^_^;)

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つくれぽ

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えれたま @cook_40140770

2016/01/05 02:10に公開

２０１５年２月から少しずつ糖質制限に取り組んでいます。糖尿病でも肥満でもないですがランニング・トレイルを趣味にしていて、とくに、５０ｋ以上のウルトラ系が好きで、長時間にわたって体を動かし続けることから脂肪をエネルギーとして使える体づくりをしたいと思っています。パン・スイーツが好きなので買いたくなる衝動が起きますが栄養成分の炭水化物（糖質）の値を見てぐっと我慢し自宅で低糖質のものを作っています(笑)

このレシピのキーワード

パンココアサイリウム大豆粉

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