魚は背鰭、尾鰭、胸鰭、鱗を取り除きます。

2センチ幅くらいのぶつ切りにします。

中国の調味料を使います。

鍋に入れ、酒、片栗粉をまぶし、10分ほど置きます。

油を熱し、酸菜魚を投入。野菜の漬け物や香辛料が入っています。

熱湯約1リットルを加えます。

10分ほど煮立てた後、魚を投入。蓋をして、10分程煮込みます。

一口大にちぎったキャベツを加え、蓋をして約10分煮込みます。