牛モモブロック肉を常温に戻しておきます。

常温に戻した牛モモブロック肉に塩、黒こしょう、油を擦り込んで約15分置いて味をなじませます。

お湯を沸かしておきます。

熱したフライパンに油をひき、牛モモブロック肉をサイコロの様に転がしながら6面に焼き色をつけます。

牛モモブロック肉を焼いたフライパンはそのままにしておきます。

軽く粗熱を取ります。

牛モモブロック肉をラップで2重に包みます。

ジップロックにラップに包んだ牛モモブロック肉を入れてできるだけ空気を抜いて口をしっかり閉じます。

沸かしたお湯に入れ、弱火で約5分ゆでます。

約5分ゆでたら、お皿で重しをして牛モモブロック肉をお湯に沈めます。

蓋をして約15分おきます。

約15分たったらお湯から出し、牛モモブロック肉を完全に冷まして肉汁を落ち着かせます。

冷ましている間にたれを作ります。たまねぎはみじん切りにします。

洗わないでおいたフライパンにたまねぎを入れて飴色になるまで炒めます。

しょう油、みりん、酒、砂糖を入れます。

すりおろしたにんにくを入れて一煮立ちさせます。この時、煮詰め過ぎない様にしてください。

たれのできあがりです。

完全に冷めて肉汁が落ち着いたら、お好みの厚さに切ります。

お皿に綺麗によそったらできあがり〜！