豚ももブロックは5mm・ピーマンは3mmの細切りにする。筍の水をしっかり切っておく。

ボウルに、1の肉・●の塩・胡椒・酒を入れ、水気がなくるまでよく揉み込む。

●の溶き卵を3回に分けて加え、都度よく揉み込む。

●の片栗粉を振り粉気がなくなるまで混ぜ、●のサラダ油を全体に絡め、ラップをして冷蔵庫でしばらく寝かせる。

■を全て混ぜ合わせておく。

鍋に油(分量外)を敷き、4の肉をほぐしながら強火で炒める。
肉に火が通ったら筍・ピーマンを加える。

筍・ピーマンがしんなりしてきたら白ネギを加え、5を回し入れて全体に絡めてサッと炒めたら完成。