干ししいたけはぬるま湯で戻し，ふっくら戻ったら絞り，一口大に切る。戻し汁は捨てないでおく。

大根・人参・里芋・れんこんは乱切りにする。
ごぼうは乱切りにして水にさらす。こんにゃく，いんげんは一口大に切り，茹でる。

さつま揚げは食べやすい大きさに切り，熱湯をかけて油抜きをする。

鍋にしいたけの戻し汁と水少々を入れ，ごぼうなどの煮えにくい野菜から煮る。

鶏ももこま肉を入れ，残りの材料も入れてアクを取りながら煮る。

砂糖としょう油を加え味を調え，煮汁が少なくなるまで煮る。

器に盛り，いんげんを添える。