大根は3mmのいちょう切りにして、ビニール袋に入れておく。

砂糖、酢、醤油を火にかけ混ぜながら沸騰寸前まで温める。

大根の入ったビニール袋の中に調味液と鷹の爪、削り節を入れ、口を縛って置く。

しばらくして、大根から水分が出て来るので、大根が浸かる様にビニール袋の口を縛り直す。