乳製品不使用☆米粉ガトーショコラ☆*°
乳製品を使わずに ガトーショコラの美味しさと濃さを出すために自分なりに試行錯誤を繰り返した作品です☆*°
このレシピの生い立ち
暖かい間に食べても美味しい 冷めても美味しいを探求しました。少し低温でオーブンも下段でじっくり焼き上げています
乳製品不使用☆米粉ガトーショコラ☆*°
乳製品を使わずに ガトーショコラの美味しさと濃さを出すために自分なりに試行錯誤を繰り返した作品です☆*°
このレシピの生い立ち
暖かい間に食べても美味しい 冷めても美味しいを探求しました。少し低温でオーブンも下段でじっくり焼き上げています
作り方
- 1
☆★●○に分けて
それぞれ計量する
☆は小鍋に ★●はボールに
○は小皿など
板チョコなどの時は細かく割っておく -
- 2
☆を鍋にかけて はじめは中火で
少し溶けてきたら小さな火にして溶かすこの時点で170度でオーブンを余熱開始する
-
- 3
●卵白のボールを電動ミキサー高速で
角がたつまで充分泡立てる
この時、電動ミキサーも円を描くように動かすと綺麗に仕上る -
- 4
★卵黄のボールも同様に電動ミキサーを高速で円を描くように動かして 少し白くなるまですり混ぜる
-
- 5
★卵黄のボールに☆小鍋のチョコを全て入れて 電動ミキサー中速くらいで混ぜる
-
- 6
●の卵白を1/3加えて
電動ミキサー中速くらいで少し混ぜる -
- 7
少し泡が残るくらいの
こんな感じでOK！ -
- 8
○米粉を入れて同様に電動ミキサーの中速くらいで混ぜる
-
- 9
ここでゴムベラに変えて
卵白を1/3加えて 底から持上げ切るように混ぜる -
- 10
最後はガトーショコラの時は スポンジケーキより生地が重いので
●卵白のボールへ生地を入れて
同じように混ぜる -
- 11
混ぜ終わりはこんな感じ
-
- 12
型に入れて 10cm位の高さから数回落として気泡を抜く
-
- 13
170度のオーブンの下段に入れて40分焼く
焼き上がり 竹串を刺して生地が着いてこなかったら出来上がり -
- 14
しばらくクーラーに下向きにして置いて
落ち着かせます -
- 15
型から外すとこんな感じ
-
- 16
切り分けて完成
粉糖を振っても綺麗ですが
粉糖は乳製品が入ってる場合があるので注意 -
コツ・ポイント
ブランデーはリキュールでもオレンジキュラソーでもなんでも風味が変わってチョコレートに合うので飽きないので繰り返し作っても食べやすいです☆*°
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