まず、あさりの砂抜き。塩水に30分くらいつける。
豚肉とニラは食べやすい大きさに、白ネギはななめ切りにしとく。

出し汁400mlに、豚とあさり入れて強火で煮る。
アク取ったら中火にして火が通るまで。

白ネギとキムチ、☆の調味料いれる。
ニラ、きのこ入れるならここで。

ここで味見て、味足らんと思ったら醤油、豆板醤入れたり。

味が決まってから豆腐をスプーンですくって入れる。
豆腐入れてからではスープが混ぜにくいので。

最後にねぎ小口切りとか、卵乗せたり好みで。