茹で筍はくし形に薄切り、菜の花は冷水に放してパリッとさせ、3センチ長さに切る。スパゲッティを塩を入れた熱湯で茹でる。

大きめのボールに＊の材料を入れざっくり混ぜ、カルボナーラのソースを作っておく。

鍋にオリーブ油、ニンニク、赤唐辛子を中弱火で熱し香りが出たら筍を入れこんがり焼く。粗塩と麺の茹で汁大匙2も加える。

スパゲッティが茹であがる30秒前に菜の花を入れて一緒に茹でる。

菜の花と麺が茹であがったら湯をざっと切り３のフライパンに加えひと混ぜしたら２のボールにざっと移す。

ボールを大きくゆすりながらソースと麺と菜の花をざっくり混ぜる。器に盛り上に黒胡椒を挽く。