転化糖シロップを用意します。
作り方は《転化糖シロップの作り方》ID:19105926を参照下さい。

ふるった薄力粉に転化糖シロップ、ピーナッツオイルを加えて生地をまとめ、ラップをして2時間ほど室温で寝かせます。

塩茹でした枝豆の鞘を外し、フードプロセッサー等でペースト状にします。塩で味を調えます。

生地を半分に分けて薄く伸ばし、半分に分けて丸めた枝豆ペーストを包みます。
月餅型で型抜きしています。

200度に予熱したオーブンで5分焼き、一度取り出して卵黄を水で溶いたものを塗り、更に10分焼きます。

完成です。