蓮根を食べやすい大きさに切り、5分ほど水に浸ける。

先に塩ダレを用意しておく。★をすべて入れて混ぜる。

焼き色がつくまで、ささみと蓮根を炒める。(今回は蓮根を薄く切ったので、先にささみを炒め火が通ってから蓮根を投入しました)

ネギと大葉がしんなりしないよう、一度火を止めて、★の塩ダレを和える。

水溶き片栗粉を入れとろみを出す。(塩ダレを作ったボールで水溶き片栗を作れば、ボールに残ったタレをキレイに使えます)

粗びきこしょうとごまを振りかければ出来上がり！