人参は皮をむき短冊切り。ピーマンは種を取り除き繊維に沿って3㎜幅に切ります。玉ねぎは皮をむき繊維にそった千切りにします。

キャベツは食べやすい大きさに手でちぎります。豚肉は5㎝の長さに切ります。カレーソースを合わせておきます。

焼きそばの麺は袋のまま電子レンジで500W2〜3分加熱します。

フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を炒めて塩・黒こしょうをします。豚肉に火が通ったら1の野菜を加え炒めます。

4に3の麺とキャベツ、カレーソースを同時に入れて混ぜ合わせます。

器に5を盛り付けて、目玉焼きを載せて福神漬けを添えて出来上がりです。