ナスを切り、水に浸しておきます。

トマト、パプリカ、にんじん、玉ねぎ、ベーコンを切ります。
トマトは種を取り除きます。

にんにくを包丁の背で叩いて潰します。
オリーブオイルを敷いた鍋ににんにくを入れて、蓋をして弱火。

にんにくの香りが出てきたら、ベーコンを入れて蓋をします。

ベーコンの香りが出たら水を切ったナス、にんじんを入れて中火で蓋をします。

ナスとにんじんに火が通ったら、パプリカ、玉ねぎを入れ蓋をします。

パプリカ、玉ねぎにも火が通ったら、トマトを入れ、最後に塩をひとつまみ入れて弱火で蓋をし蒸らします。