簡単でも本格的！酸辣湯好きのための酸辣湯
特別な材料を使わなくても、家で美味しい酸辣湯が食べれるように日々研究しています。なのでレシピも日々進化しています。
このレシピの生い立ち
スープ大好き、特に鼎泰豊の酸辣湯が好きで、家でも食べたいと思っていろんなレシピを取り入れてみては研究しています。
夏バテになったらコレ！寒くて体が冷えた時はコレ！！風邪をひきかけたらコレ！！！我が家では家族の調子が悪くなるたびに登場します。
簡単でも本格的！酸辣湯好きのための酸辣湯
特別な材料を使わなくても、家で美味しい酸辣湯が食べれるように日々研究しています。なのでレシピも日々進化しています。
このレシピの生い立ち
スープ大好き、特に鼎泰豊の酸辣湯が好きで、家でも食べたいと思っていろんなレシピを取り入れてみては研究しています。
夏バテになったらコレ！寒くて体が冷えた時はコレ！！風邪をひきかけたらコレ！！！我が家では家族の調子が悪くなるたびに登場します。
アプリでひらく作り方
- 1
創味シャンタン→2Ｌの水に溶かして15〜30分煮込んでおく
きくらげ、干し椎茸→水戻ししておく - 2
白ネギ、生姜→みじん切り
豚肉→小さめ一口大
たけのこ、きくらげ、干し椎茸、ニンジン→細切り - 3
ナス→拍子木切り
エノキ→根元を切り落とし、適当に割く
豆腐→拍子木切り - 4
ごま油を熱し、白ネギ、生姜、にんにくを入れて香りが出たら豚肉を炒める。途中で塩胡椒をする。軽く火が通ったら取り出す。
- 5
そのままの鍋でたけのこ、きくらげ、椎茸、ニンジン、ナス、エノキを炒める。
- 6
火が通ったら豆板醤を入れ、軽く炒め混ぜたら1のスープを入れる。
- 7
弱火で5分程煮込み、オイスターソース、醤油、塩胡椒で味を整えたら、黒酢の半量を入れる。胡椒はブラックペッパーを多めに！
- 8
豚肉を戻す
- 9
豆腐を入れる
- 10
片栗粉でトロミをつける
- 11
溶き卵を入れながら軽く混ぜる
- 12
器によそう直前に黒酢を入れながら酸味を調整する。辛みが足りなければラー油で調整する。
- 13
黒酢は個々の器に入れて量を調節しても◎
- 14
具の量は適当です。多ければ具だくさんスープ、少なければ普通のスープかなと^_^豆腐は多すぎると水っぽくなるので注意です。
- 15
小さな子供がいる我が家では、豆板醤を入れる前に少し他の鍋に取り、薄めの味付けのスープにしています。
コツ・ポイント
二日目は麺または雑炊でいただきます！
麺の場合は、別鍋で茹でて水切りをした麺に、熱々のスープをかけてください。トロミを少し強くした方が美味しくいただけます。
似たレシピ
その他のレシピ
