鶏肉は塩を振り、酒と一緒にジップロックや透明な袋へ入れ、なるべく空気を抜いておく。

鍋にお湯を沸かし、沸騰したら火を消し鶏肉を入れて冷めるまで放置。(浮いてくる場合はお皿などで浮かないようにする)

胡瓜は千切り、梅干しは種を取り叩いておく。

鶏肉が冷めたら繊維にそってほぐし、全ての材料と混ぜる。

※時間のない時は、鶏肉と酒を耐熱皿に入れレンジ600w４分を目安に加熱してください。