きゅうりは洗ってヘタを切り、縦半分にきる。

スプーンで種をとる。

斜め切りにする。

ビニールの袋にきゅうりをいれて、塩をふりかけ塩揉みし、10分ほどおく。

鍋にごま油をしき、水気を切ったきゅうりをいれて炒める。

ボールに酢と砂糖と塩と醤油を合わせておき、きゅうりの鍋にいれ炒める。