あたりめ（重曹使用）の唐揚げ
guzavie @cook_40127434
重曹で戻してから炒り酒で味をつけて揚げました。美味しくてすぐになくなりました。
このレシピの生い立ち
随分前に「ためしてガッテン」で見た重曹の使い方です。
家の油で揚げた、あげたてのジャンクフードはちょっと贅沢な気がします。
あたりめ（重曹使用）の唐揚げ
重曹で戻してから炒り酒で味をつけて揚げました。美味しくてすぐになくなりました。
このレシピの生い立ち
随分前に「ためしてガッテン」で見た重曹の使い方です。
家の油で揚げた、あげたてのジャンクフードはちょっと贅沢な気がします。
アプリでひらく作り方
- 1
水250㏄に重曹を入れて細く切ったするめを入れ、戻します。（40～60分）
-
- 2
固くなくなったら水を捨てて洗い、水気をペーパーでしっかりと拭きます。
１に調味料（煎り酒）をまぶして5分程、置きます。 - 3
軽く小麦粉を振り、片栗粉をまぶしてから、少な目の油で1本ずつ入れて揚げます。
- 4
揚げすぎると固くなるので、早めに取り出します。
一味唐辛子を振りかけました。
今回は少し揚げすぎました。
コツ・ポイント
長くつけると出しの美味しさが逃げるので、生のように戻す必要はないと思います。
茅乃舎の煎り酒は、甘みがあるのでこれには合いました。
油は少し（2㎝位）でもできますが、すぐ揚がるので私のように焦げないようにお願いします。
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