薄揚げはフライパンで両面カリッと少し焦げ目がつくほど焼く(1〜2分づつ)。縦二等分にした後5ミリ幅程の短冊切り

小松菜を茎の部分は二センチ程葉の部分は1センチ程に切る

熱湯に塩を入れまず茎の部分から、30秒程経ったら、葉っぱを入れ、1分程さっと茹ですぐざるにあけ冷水で冷やして色止め

ボールに生姜すりおろし、醤油大1料理酒大1だし醤油大2／3入れ混ぜ合わす

そこに短冊切りした薄揚げとよく水気を絞った小松菜を入れ混ぜ合わし味を馴染ませる。