牛乳と砂糖を鍋に入れ、時折混ぜながら弱火で縁がふつふつとしてくるまで温める。混ざり合ったら火から下ろし冷ます。

卵をボウルに割りスプーンで割くように溶きほぐす。泡だてないこと。

3〜4回に分けて②に①を混ぜながら入れる。※バニラエッセンス入れる場合はここで

3回ほど漉す。

④をプリン容器に入れアルミホイルで蓋を作り密閉する。※水滴が入らないように※カラメルを底に沈める時はこのタイミングで

鍋にプリン容器の2/3が浸かるほどの水を張り沸騰させる。沸騰後、弱火にし⑤をそっと置く。弱火のまま15分。鍋には蓋をする

15分後、火を止め20分ほど放置。20分後鍋から取り出しアルミ蓋を開け固まっているか確認

固まっていたらアルミ蓋も取り、冷ます。ある程度冷めたら冷蔵庫で冷やす。

※固まっていなかったらもう一度鍋の湯を沸騰させ弱火にし再び蒸す。

オーブンの場合
150度に余熱後、150度で40分蒸し焼き。※天板に溢れない程度の水を張りましょう

160度で6分蒸し焼き。焼き上がったら冷ましてから冷蔵庫で冷やす。

カラメルソース
鍋に水と砂糖を入れ混ぜてから中火にかける。

泡がぶくぶくしてきて色が濃い目の黄金色〜黒っぽくなってきたら火を止めお湯を入れます。

お湯を入れたら激しく跳ねるので蓋などで防御しながら気をつけてください。

馴染むように混ぜ合わせ、冷めたら完成

プリンに後掛けも良し、底に沈める場合は⑤の段階で中心の一点から静かに小さじ2程入れる。