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万能自家製塩麹
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万能自家製塩麹-レシピのメイン写真

万能自家製塩麹

ひーちゃん食堂
ひーちゃん食堂 @cook_40171293
島

一度叔母に貰って美味しかったので自分で作りたいとおもっていたので。
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島

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材料

乾燥麹100g分
  • 乾燥麹 100g
  • 食塩 35g
  • 水 適量
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作り方

  1. 1

    米麹と食塩をまんべんなくかき混ぜる。

    • 万能自家製塩麹作り方1写真
  2. 2

    米麹が浸かるぐらいの水を適量入れて混ぜる。

    • 万能自家製塩麹作り方2写真
  3. 3

    翌日、米麹が水を吸った分を加水する。

  4. 4

    毎日一回、かき混ぜる。

  5. 5

    常温で1週間2週間程発酵させて、米麹が柔らかくなってきたら完成。

コツ・ポイント

毎日毎日一回混ぜること☆大事☆

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ひーちゃん食堂
ひーちゃん食堂 @cook_40171293
2019/04/15 14:00に公開
島
6人の孫たちにひーちゃんの愛称で呼ばれています。亡き母の畑を受け継いで作っている野菜、幼い頃から実家に実果樹、漁業を営んでる主人の釣ってくる魚で何かしら思いついた料理、物忘れが多いので覚え書きしながら楽しんでいます。目にとめていただけたら嬉しいです。
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こうじ

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