チンゲン菜は洗って根元を落とし、三等分程に切る。茎と葉を分ける感じで。茎の太いのはさらに縦に切って食べやすく。

エリンギは横に二等分した後スライスして短冊状に切る。豚バラも短冊切りに。

鍋に湯を沸かし塩小さじ1程加え、パスタを袋の表示通りにゆでる。その間ソース作り。

別のフライパンにオリーブオイルをひき、豚バラから炒める。少し脂が出たらチンゲン菜の茎、エリンギを入れてまた炒める。

チンゲン菜の葉も加えて炒めて軽く塩こしょうを振る。パスタが茹で上がったらザルにあけて湯切りし、ゆで汁は少し取っておく。

お玉1杯程のゆで汁をフライパンに加え、オイスターソースも入れる。温めながらよく混ぜ、パスタを投入！さらに炒め合わせる。

味見をしながら塩こしょうで調え、お皿に盛りつけてすぐいただきましょう。

写真は仕上げにブラックペッパーを振ってあります。こちらはお好みで！