サーモンを薄く切ります。

昆布2枚を酒と水1:1の液に漬け戻します。

昆布が戻ったら水気を切り表面をふきます。

もう一枚の昆布でサンドして昆布を締めラップでくるんで冷蔵庫で寝かせます。